記者 朱潔
保鮮手段多元的今天，讓歷經歲月凝練的風味在餐桌上千回百轉。
紫陽蒸盆子是一道獨具地域特色和美食文化內涵的美食。如今，在預制菜產業發展的“風口”下，它逐漸在全國市場占領一席之地，越來越多的人品嘗到了“陜菜風格、安康味道”。
搶抓“風口” 趁勢而上
陜西聚利和食品科技有限公司是2023年3月紫陽縣招商引進的一家集公共食材生產加工、餐食保供配套服務于一體的全縣首家預制菜企業。該企業將省級非物質文化遺產、陜西十大名菜之一的“紫陽蒸盆子”作為預制菜產品中的主打產品，進行規模化、標準化、可視化生產加工。
從對接到簽約，從落地到投產，在紫陽縣的全過程服務對接跟進、全閉環服務要素保障下，2024年1月2日正式投產上線。
在該公司預制菜生產車間，一臺臺自動化生產設備正在有序運轉，工人們按照工藝流程在工位上忙碌著。燒豬蹄、切割土雞、清洗胡蘿卜和蓮藕，原材料準備完畢后擺入鋁鍋盆經過4小時的蒸煮，一件件美味的“紫陽蒸盆子”新鮮出爐。
“目前擁有生產線2條，有50余名工人，每天可以生產1000份蒸盆子。”近日，在接受采訪時陜西聚利和食品科技有限公司總經理張少華說，公司與鄭遠元集團、建行等合作，還在抖音、拼多多、“832平臺”等電商平臺銷售，從農產品到預制菜，“紫陽蒸盆子”已全面開花。春節期間，蒸盆子成了熱銷產品，供不應求。
近年來，預制菜產業已成為安康富硒食品千億產業集群的新增長極。從“菜籃子”到“菜盤子”，在預制菜“風口”下，我市立足綠色富硒生態資源優勢，堅持“一產奠基、二產支撐、三產引領”策略不動搖，搶抓政策機遇，積極鞏固成果，一連串的新的利好政策在安康接踵而至。
2023年，預制菜產業首次寫入中央一號文件，結合實際，我市迅速制定出臺《安康市預制菜產業高質量發展行動方案》及“一圖六單”，即產業發展圖譜和政策清單、重點項目清單、重點生產企業清單、招商目標企業清單、重點農業園區清單、任務清單，從市級層面明晰了產業發展的總體要求、重點任務和保障措施。
協同推進 合力共為
為加力預制菜產業步入快車道，我市建立以市政府分管領導為總召集人的預制菜產業高質量發展工作聯席會議制度，形成了分管領導親力親為、牽頭部門協調推進，責任部門合力共為的良好氛圍。
如何在拓展預制菜的“版圖”中，不斷誕生“新生代”？我市合理布局，積極引進預制菜產業項目，推動石泉即熱料理包，嵐皋、漢濱即食食品、漢陰即烹速凍食品等縣域特色預制菜產業集群建設，構建合理、高效、有序的產業空間布局，形成錯位發展、互補互促的區域預制菜產業格局。
支持打造富硒食品（預制菜）產業園，引導新招引項目和企業優先進駐預制菜產業園區。石泉經開區掛牌成立了全省首個富硒食品（預制菜）特色專業園區。漢陰、紫陽結合本地特點，圍繞引進的重點項目和企業，抓緊建設預制菜特色產業園。聚焦生豬、魔芋、生態漁業等農業主導產業及富硒糧油菜發展，加快推進“1+10+N ”蔬菜保供基地、現代生豬產業轉型升級、魔芋產業創新發展等示范工程建設，全市累計建設各級各類現代農業園區1708個。
積極推廣“公司+基地+合作社+農戶”的訂單農業新模式，探索嘗試合作社與龍頭企業簽訂“合同保護價+市場浮動價”收購訂單，按規劃、品種、物資、技術、服務、銷售“六統一”方式，定點發展紫茄、小米椒、豇豆、生姜等蔬菜產業。建立預制菜生產原料需求對接機制，首批次征集13家生產企業原料需求，積極對接全市61家種植（養殖）企業，預制菜產業原料供需信息對接活動成果豐碩。
用好用活“陜企通”等服務平臺及民營企業家座談會等交流溝通機制，積極構建“清單交辦、聯動落實、銷號管理”的涉企問題解決閉環。2023年以來，累計交辦預制菜企業困難問題19個，辦結19個，按期辦結率達100%。
細分市場 方興未艾
預制菜讓安康產業格局逐漸發生了變化，一家家企業結合當地的資源特色，在細分市場中打出安康品牌。
石泉縣建成深鯊集團（菜字頭、及時雨）年產1.5億袋速凍料理包生產線，建設羊羊羊食品自嗨鍋菜肴西北生產基地，日產40萬袋常溫料理包生產線實現投產；引進“王小余”湘味預制菜品牌，日產20萬袋料理包的王小余食品西北生產基地建成投產。
漢陰縣潛蝦食品公司建成小龍蝦系列產品加工生產線和負196℃液氮超低溫速凍水產品預制菜品加工生產線各一條。紫陽縣聚利和富硒預制菜項目聚力研發打造紫陽“蒸盆子”特色預制菜。安康高新區中央廚房項目以凈菜加工、熱鏈團餐為主營業務，運用集中采購、標準加工、統一配送、冷鏈運輸、全程溯源、線上營銷等方法實現菜品質優價廉。
據市工信局相關負責人介紹，2023年，全市預制菜產業落地項目19個，項目總投資10.09億元，已完成投資6.26億元，建成投產9個。
政策的支持，產業的集聚，政企的齊心協力，換來了全市預制菜產業的蓬勃發展。預制菜產業跨鏈融合，貫通“農工貿”“產加銷”的全鏈生產、整鏈配套體系基本形成，綜合產值達70億元。目前全市現有預制菜生產企業32家，其中規上工業企業23家，產品涉及即食、即熱、即配、即烹等多品類。
其中，深鯊控股集團、陜西集味食品有限公司入選陜西省富硒食品產業鏈第二批“鏈主”企業，悠源食品、菜字頭兩戶企業被評為省級“民營經濟轉型升級示范企業”，悠源食品、集味食品、柏盛食品被評為省級“專精特新”中小企業，菜字頭入選“陜西省第四批綠色制造名單”，7家企業被評為省級“創新性中小企業”，8家企業入選“2023年安康市綠色工業倍增骨干企業名單”……
悠悠漢江水孕育了安康豐厚的文化和肥沃的土壤。而今，安康預制菜產業如一顆璀璨的新星閃爍在漢江兩岸，正朝著聚力打造質量安全、綠色健康、優勢明顯的中國富硒預制菜產業基地前進，讓“陜菜風格、安康味道”叫響全國，走向世界。
