田丕
甘肅省文化和旅游廳發(fā)布信息，3月1日至26日，天水市累計接待游客353.6萬人，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入20.5億元。地方美食真的可以賺錢。破圈而出的天水麻辣燙成了淄博、哈爾濱之后全國網(wǎng)紅。依靠自然資源，安康在飲食文化方面也是大有可為。
全市81.9%的土壤硒含量達(dá)中硒以上水平，是全國最大的天然富硒區(qū)，得益于這個自然優(yōu)勢，目前我市已建成生態(tài)富硒產(chǎn)業(yè)基地450萬畝，開發(fā)出100多個富硒產(chǎn)品。
在依托自然稟賦的基礎(chǔ)上，安康也開發(fā)出具有南北交融的特色美食，如安康蒸面、漢濱漿水菜、旬陽八大件、紫陽蒸盆子、嵐皋魔芋豆腐、白河三點(diǎn)水、漢陰白火石汆湯、石泉鼓氣饃、鎮(zhèn)坪洋芋粑粑炒臘肉等融色、香、味、形、美于一體，令人回味無窮。
可以看到，我市每年都有選手在美食大賽中獲獎，一方面是對傳統(tǒng)飲食的繼承和發(fā)揚(yáng)，另一方面也反映出技能培訓(xùn)在不斷加大力度。
在當(dāng)前鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何將地方美食和地方餐飲融入發(fā)展中，成了一個值得探討的問題。傳統(tǒng)飲食文化是一個地區(qū)獨(dú)特的文化符號，蘊(yùn)含著歷史、民俗和地域特色。通過挖掘和弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，可以讓更多人了解、認(rèn)同和喜愛這些美味的食物，從而實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)文化的保護(hù)。
各類技能大賽在這一過程中扮演著重要的角色，它們不僅能夠提升當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者的技能水平，還能夠推動地方美食的創(chuàng)新發(fā)展。
技能大賽能夠?yàn)榈胤浇?jīng)濟(jì)社會發(fā)展和鄉(xiāng)村振興提供人才保障。通過舉辦各類技能大賽，可以吸引和選拔出一批具有專業(yè)技能和創(chuàng)新精神的廚師和管理人員。這些人才可以為餐飲行業(yè)注入新的活力和動力，推動地方美食和餐飲的創(chuàng)新發(fā)展。同時，技能大賽還可以為地方餐飲行業(yè)提供一個展示和交流的平臺，讓從業(yè)者之間互相學(xué)習(xí)和借鑒，共同提高技能水平。
技能大賽還能夠推動地方美食的創(chuàng)新發(fā)展。在大賽中，參賽者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力，嘗試將不同的食材和烹飪方法進(jìn)行組合，創(chuàng)造出新的菜品和口味。這些創(chuàng)新菜品和口味可以為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時，技能大賽還可以推動當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)與其他行業(yè)的合作，共同開發(fā)出更加豐富多樣的美食和餐飲產(chǎn)品。
作為南北美食交融地帶，技能培訓(xùn)還可以做得更多。
通過技能培訓(xùn)，可以將這些傳統(tǒng)美食文化進(jìn)行挖掘和傳承，讓更多的人了解和喜愛。這不僅能夠豐富地方文化內(nèi)涵，還能通過美食文化的傳播，吸引更多的游客前來品嘗，推動地方旅游業(yè)的發(fā)展。
一是注重地方美食的文化內(nèi)涵和特色挖掘。地方美食不僅是味覺的享受，更是文化的傳承。在各類比賽中，要充分展示地方美食的歷史淵源、制作工藝和文化背景，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到地域文化的魅力。
二是加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)和傳承。技能型人才是地方美食的創(chuàng)造者和傳承者，他們的技藝和創(chuàng)意是地方餐飲發(fā)展的關(guān)鍵。要通過舉辦培訓(xùn)班、開展師徒傳承等方式，加強(qiáng)對人才的培養(yǎng)和扶持，讓技藝得到更好的傳承和發(fā)展。
三是推動地方美食與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的融合發(fā)展。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為地方美食提供了更豐富的食材和更先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，而地方美食則可以為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)拓展市場、提升品牌。應(yīng)該加強(qiáng)兩者之間的合作與交流，共同推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的升級和發(fā)展。
烹飪大賽作為推動鄉(xiāng)村振興與美食餐飲融合的新引擎，正發(fā)揮著越來越重要的作用。我們要充分利用這一平臺，加強(qiáng)文化交流、技藝傳承和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力和動力。
可以看到，地方特色飲食的知名度提升，能夠吸引更多顧客前來品嘗，從而創(chuàng)造更大的商業(yè)價值。在這一背景下，地方傳統(tǒng)飲食行業(yè)可以進(jìn)行創(chuàng)新，開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)附加值。
