麻什子，又叫麻食子，西北地區(qū)傳統(tǒng)小吃，其歷史可追溯到元代（元代飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》一書中說：“禿禿麻食回回食面，系手撇面，白面六斤做禿禿麻食，羊肉一腳子，炒焦肉乞馬，用好肉湯下，炒蔥調(diào)和勻，下蒜酪、香菜末。”），可見在元明之際，麻什子已經(jīng)流行，而且是回族人的食品。
在安康這個南北交融、米面均沾之地，麻什子算得上面食中的主力，與扯面、“樓”面、燙面餅子等并肩扛起安康面食大旗。
關(guān)于麻什子名字的由來，猜測應(yīng)該與傳統(tǒng)做法的造型有關(guān)，關(guān)中一帶在草帽上“次”出來的麻什子上帶著草帽的麻點點子，安康一般在稍箕子上“次”的麻什子上帶著竹篾條子的條紋，因形起名，于是就稱之為“麻什子”。
安康吃麻什子講究菜多、汁濃，燴一鍋麻什子起碼得有六七樣子配菜，木耳、黃花、冬瓜、豆腐、洋芋、紅蘿卜、西紅柿等等，更離不開煵好的肉疙瘩。
